CHEESECAKE

Un cheesecake  es un postre hecho a base de requezón o queso crema, azúcar y algunas veces otros ingredientes, tales como: huevos, crema , frutas o bayas (fresas, moras, zarzamoras mora zazul, arándonos). 

También pueden agregarse ciertos saborizantes, tales como mermelada o chocolate. Todos estos ingredientes se colocan en una capa o costra hecha de galletas trituradas, galletas Graham, o bizcocho que puede ser horneado o sin hornear. La base estilo repostería, es horneada, y este pastel de queso es mucho más ligero que uno tradicional no cocinado.

Algunos tipos de cheesecake son más parecidos a las tartas que a los pays (del inglés, pie) y otros más parecidos a los pasteles o tartas.

Es uno de los postres más comunes del mundo y, quizás, uno de los más antiguos que utilizan lácteos, diferentes de la leche.

CAPPUCCINO

El capuchino (del italiano cappuccino) es una bebida italiana preparada con café expreso y leche montada con el vapor para crear la espuma (en ocasiones lleva cacao o canela en polvo).

 La calidad del capuchino la dará el café expreso y el elemento más importante al prepararlo es la textura y la temperatura de la leche, ya que esta no debe llegar a ebullición ni pasar de los 70 grados centígrados. 

Cuando un barista (experto en bebidas basadas en café) acrema y da volumen a la leche por medio de vapor para un capuchino, debe crear la «leche especial» introduciéndole minúsculas burbujas de aire. Esto da a la leche una textura extremadamente vaporosa.

GELATINA

La gelatina es un alcaloide gel (es decir, una mescla semisólida a temperatura ambiente) la gelatina cuaja a temperatura ambiente 18°C o menos, pero siempre por encima del punto de congelación, si se calienta a 27°C, poco a poco se convertira en una mescla acuosa; si se emfria volverá a cuajar. Este comportamientro lo determina un ingrediente especial que cuaja la mezcla: la grenetina, hecha de colágeno.

La gelatina es un alimento natural, es un polvillo compuesto de proteinas el cual se disolverá para formar unb alimeto, aportando al organismo una gran cantidad de aminoácidos especialmente glicina, con beneficios importantes: es antiinflamatorio y contribuye a la reparación de tejidos.

Existe gran variedad de gelatinas tales como: de agua, leche, crema, yogurt, refresco, bombom, entre otras. Se pueden hacer diferentes formas, decoraciones con frutas, dulces, en 3D.

CUPCAKES

Es una pequeña porción de tarta para una persona, son unos pastelillos en forma de magdalena extremadamente esponjosos y con cobertura muy llamativa y unos sabores muy innovadores que deleitan cualquier poaladar amante de lo dulce. "un cupcke es una magdalena glamurosa, como un maquillaje (frosting) muy rica y bonita " el cual se pude comer en cualquier momento del dia.

De origen estadounidense "pastel de taza", la maza de los cupcakes us muy similar a las de las magdalenas, llevando harina, azúcar, huevos, levadura, mantequilla, leche en cantidades variables según la recetas.

Existes grandes variedades de cupcakes, diferentes tipos de cobertuta,sabores, para todos los gustos.

Reposteria

La repostería es un arte de la cocina, es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres. La gran parte de los recetarios de repostería parten de fórmulas antiguas o modernas, la repostería es totalmente autónoma e independiente de la gastronomía y a la vez está ligada a ella.

Los postres han sido en la actualidad uno de los platos dentro del servicio gastronómico más invocado y mas apetitivo, ya que este no implica que sea inferido solo al final de una sola comida si no puede ser consumido a cualquier hora, la denominación postre incluyen preparaciones dulces o simplemente frutas que pueden estar preparadas bajo diferentes estilos, variedad o sabores, todo depende de que se va a preparar.

La preparación de estos alimentos requiere de cierto equilibrio, un postre puede llegar a ser muy elaborado, exótica o puede ser sencillo, en el mundo de la repostería se necesita ciertos equipos destinados a medir nuestros ingredientes de forma exacta ya que esto es pieza fundamental para el éxito de toda preparación (basculas, jarras medidoras,cucharas termómetro de azúcar, moldes, espátulas, batidoras, licuadora, rodillos, cucharas medidoras, etc.)